少许油加热，炒生姜，加入鸡块炒至没有血色， 加入八角、辣椒、葱或蒜，加极少醋(使肉易烂、去除腥气)， 加酱油，加水至半没鸡块，盖盖烧至水开， 小火焖烧20分钟(保持水开且不干)，加2勺盐，再烧(土鸡20~30分钟，洋鸡10分钟)， 加2勺糖，略微烧上一会儿即可起锅。